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« DÉLICAT ET FLORAL »
Marchandise Blanc 2024
AOP Côtes de Provence10,50 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 14 € TTCMarchandise Blanc 2024 – Bouteille 75 cl
63,00 € TTC
Rolle (100%)
Robe brillante jaune pâle aux reflets vert olive.
Le nez est fin et délicat composé de notes florales comme le lys et de notes citronnées, caractéristiques du Rolle (aussi connu sous le nom de Vermentino).
La bouche est très tendre. Elle évolue de la gourmandise à l’umami sur des notes d’amande fraiche et d’agrumes.
A consommer frais mais pas glacé : entre 6 et 7°C. Ce Blanc rafraichissant pourra accompagner un plateau de fromages frais ou une volaille à la crème.
Récolte des baies avant la pleine maturité pour conserver la fraicheur du cépage.
Pressurage direct et léger, débourbage par gravité sans adjuvant et stabulation sur bourbes fines une dizaine de jours.
Fermentation entre 15 et 17°C. Blocage de la fermentation malolactique par le froid 8-12°C puis soutirage en cuve pleine.
Sur lies fines
Énergie :
- 304,74 KJ
- 72,80 Kcal
Glucides :
- 0,31 grammes/litres
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« UNE STRUCTURE FINEMENT SOYEUSE DE FRUITS BLANC »
Marchandise Rosé 2024
AOP Côtes de Provence10,50 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 14 € TTCMarchandise Rosé 2024 – Bouteille 75 cl
Plage de prix : 63,00 € à 126,00 € TTC
Grenache (30%) Tibouren (20%) Mourvèdre (20%) Syrah (20%) Rolle (10%)
Robe lumineuse cristalline, couleur Or Rose. Nez frais, complexe, tout en délicatesse. Il évoque la pêche, le litchi et la banane acidulé. La bouche est ample, délicate qui a du volume sans sucrosité avec une structure finement soyeuse qui évoque des fruits blanc délicats (pêche, poire). La finale est d’une grande longueur avec une dominante orale qui évoque le litchi tout en fraîcheur.
A consommer frais mais pas glacé : entre 6 et 7°C. Une légère aération d’une heure peut également être bénéfique pour en savourer la complexité. Un Marchandise rosé accompagnera parfaitement vos plats méditerranéens ou exotiques.
Macération pelliculaire à froid entre 6 et 24 heures selon les cépages. Pressurage léger, débourbage par gravité sans adjuvant ; Pré-assemblage des moûts après débourbage grossier puis stabulation 3-4°C sur bourbes fines environ 15-20 jours. S’en suit l’envoi en fermentation selon dégustation. Fermentation entre 15 et 17°C. Blocage de la fermentation malolactique par le froid 8-12°C puis soutirage en cuve pleine et premier sulfitage 3-4 semaines plus tard pour réduire au maximum la teneur totale de sulfites dans les vins.
Sur lies fines durant 3 ou 4 mois avec bâtonnage hebdomadaire pour stabiliser naturellement les vins et les faire gagner en densité.
Énergie :
- 304,74 KJ
- 72,80 Kcal
Glucides :
- 0,31 grammes/litres
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« UN BOISÉ LÉGER ET RAFFINÉ »
Marchandise Rouge - Cuvée «Les deux frères»
AOP Côtes de Provence14 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 18,66 € TTCMarchandise Rouge – Cuvée «Les deux frères» – Bouteille 75 cl
42,00 € TTC
Syrah (100%)
Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C. Sur un gigot de sept heures, un osso bucco, une pintade farcie aux cèpes, une daube de joue de boeuf. Éviter les mets trop prononcés en épices.
La cuvée millésime est une sélection de nos meilleurs vins de l’année exclusivement issus de goutte avant pressurage. La vinification est traditionnelle. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique.
Rigoureux avec contrôle bi-mensuel en demi-muid de 600 l, le contact du vin avec le bois est moins important que sur un fut classique de 400 litres, d’où le boisé léger et raffiné. Sans sulfites ajoutés, mise en bouteille non filtrée, choix d'un bouchon particulièrement hermétique afin de protéger d’une oxydation éventuelle. Garde de 6 mois avant commercialisation et dégustation de contrôle régulière.
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« DENSE ET ÉQUILIBRÉ »
Marchandise Rouge 2023
AOP Côtes de Provence11 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 14,66 € TTCMarchandise Rouge 2023 – Bouteille 75 cl
Plage de prix : 66,00 € à 132,00 € TTC
Syrah (50%) Mourvèdre (10%) Cabernet-Sauvignon (10%) Carignan (30%)
Robe rubis franche et brillante. Nez de fruits rouges mûrs comme la myrtille. On apprécie un beau volume en bouche, de l’équilibre et de la densité.
À consommer frais. Une légère aération est préconisée pour en savourer la complexité.
Traditionnelle en monocépage. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique. Tout se pilote à la dégustation : fréquence et intensité des remontages, gestion de la température et du temps de cuvaison. En général, entre 18 et 28 jours. Le Carignan est souvent considéré comme un cépage rustique. Depuis toujours, nous le vinifions en macération carbonique. L’extraction de tanins y est moins importante et apporte beaucoup de rondeur à l’assemblage final.
12 mois : 2/3 en cuve et 1/3 en demi-muid de 2/5ans avec 2 ou 3 soutirages/aérations au cours de cette période.
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« EN MAGNUM, POUR LE DÉGUSTER PLUS TARD »
Marchandise Rouge 2023
AOP Côtes de Provence26 € TTCbouteille de 150 clsoit au litre 17.33 € TTCMarchandise Rouge 2023 – Magnum 150 cl
Plage de prix : 26,00 € à 78,00 € TTC
Syrah (50%) Mourvèdre (10%) Cabernet-Sauvignon (10%) Carignan (30%)
Robe rubis franche et brillante. Nez de fruits rouges mûrs comme la myrtille. On apprécie un beau volume en bouche, de l’équilibre et de la densité.
À consommer frais. Une légère aération est préconisée pour en savourer la complexité.
Traditionnelle en monocépage. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique. Tout se pilote à la dégustation : fréquence et intensité des remontages, gestion de la température et du temps de cuvaison. En général, entre 18 et 28 jours. Le Carignan est souvent considéré comme un cépage rustique. Depuis toujours, nous le vinifions en macération carbonique. L’extraction de tanins y est moins importante et apporte beaucoup de rondeur à l’assemblage final.
12 mois : 2/3 en cuve et 1/3 en demi-muid de 2/5ans avec 2 ou 3 soutirages/aérations au cours de cette période.
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« ROBE GRENAT ET NEZ DE FRUITS NOIRS »
Marchandise Rouge Cuvée Millésime 2021
AOP Côtes de Provence20 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 26,66 € TTCMarchandise Rouge Cuvée Millésime 2021 – Bouteille 75 cl
60,00 € TTC
Syrah (60%) Cabernet-Sauvignon (40%)
Robe grenat sombre. Le nez est complexe et profond évoquant les fruits noirs ; mûre, cassis ainsi que des notes de torréfaction type cacao. Il évolue sur des notes séveuses de maquis. La bouche est ample et charnue relevant une trame tanique généreuse et veloutée. Les notes de fruits noirs et de torréfaction accompagnent une finale longue.
Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C. Sur un gigot de sept heures, un osso bucco, une pintade farcie aux cèpes, une daube de joue de boeuf. Éviter les mets trop prononcés en épices.
La cuvée millésime est une sélection de nos meilleurs vins de l’année exclusivement issus de goutte avant pressurage. La vinification est traditionnelle. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique.
Nous avons procédé à un élevage de 12 mois en demi-muid (date de fabrication : 2016-2019-2021). Nous optons pour des demi-muids (600 litres) qui sont plus volumineux qu’une barrique traditionnelle (220 litres) car la perception du boisé est moins intense. La chauffe est « Moyenne +» ou encore « graduelle ». Nous sélectionnons en début d’élevage nos meilleurs vins, ou du moins ceux qui sont le plus à même de supporter le bois, et les dégustons régulièrement. C’est durant cette période que nous envisageons ou non de proposer une « cuvée millésime ».
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« UNE ROBE LUMINEUSE ET CRISTALLINE »
Marchandise Rosé 2024
AOP Côtes de Provence25 € TTCbouteille de 150 clsoit au litre 33,33 € TTCMarchandise Rosé 2024 – Magnum 150 cl
Plage de prix : 25,00 € à 75,00 € TTC
Grenache (30%) Tibouren (20%) Mourvèdre (20%) Syrah (20%) Rolle (10%)
Robe lumineuse cristalline, couleur Or Rose. Nez frais, complexe, tout en délicatesse. Il évoque la pêche, le litchi et la banane acidulé. La bouche est ample, délicate qui a du volume sans sucrosité avec une structure finement soyeuse qui évoque des fruits blanc délicats (pêche, poire). La finale est d’une grande longueur avec une dominante orale qui évoque le litchi tout en fraîcheur.
À consommer frais mais pas glacé : entre 6 et 7°C. Une légère aération d’une heure peut également être bénéfique pour en savourer la complexité. Un Marchandise rosé accompagnera parfaitement vos plats méditerranéens ou exotiques.
Macération pelliculaire à froid entre 6 et 24 heures selon les cépages. Pressurage léger, débourbage par gravité sans adjuvant ; Pré-assemblage des moûts après débourbage grossier puis stabulation 3-4°C sur bourbes fines environ 15-20 jours. S’en suit l’envoi en fermentation selon dégustation. Fermentation entre 15 et 17°C. Blocage de la fermentation malolactique par le froid 8-12°C puis soutirage en cuve pleine et premier sulfitage 3-4 semaines plus tard pour réduire au maximum la teneur totale de sulfites dans les vins.
Sur lies fines durant 3 ou 4 mois avec bâtonnage hebdomadaire pour stabiliser naturellement les vins et les faire gagner en densité.
Énergie :
- 304,74 KJ
- 72,80 Kcal
Glucides :
- 0,31 grammes/litres