Cépages : Syrah (49%), Mourvèdre (41%), Cabernet-Sauvignon (10%)

Dégustation : Robe rubis aux reflets pourpres. Nez puissant, d’abord de fruits rouges très mûrs avec une note de figues fraiches évoluant sur des flaveurs de torréfaction rappelant le cacao, le pain grillé avec une évocation de truffes qui devrait s’affirmer avec le temps. L’attaque en bouche est ample, fraiche, presque sucrée. On retrouve tous les parfums perçus au nez avec des tanins élégants qui soutiennent le vin sans l’alourdir, lui conférant une fin de bouche délicate et suave. La cuvée Millésime 2019 se distingue par son élégance et sa subtilité tout en possédant une trame tannique soutenue. Elle est représentative de l’idée que nous nous faisons du vin : un équilibre subtil d’éléments qui s’opposent pour créer une harmonie.

Service : Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C. sur un gigot de sept heures, un osso bucco, une pintade farcie aux cèpes, un coq au vin. Eviter les mets trop prononcés en épices.