Du rosé cristallin ...
au rouge rubis
DE MILLÉSIMES ...
EN CUVÉES SPÉCIALES
Notre Rouge 2022
est malheureusement en
rupture de stock
BIENVENUE AU DOMAINE
DU LUNDI AU SAMEDI
DE 9H À 12H DE 14H À 18H
Découvrez nos vins ...
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« UNE ATTAQUE FRANCHE, SOUPLE ET DÉLICATE »
Marchandise Rosé IGP 2023
IGP Vin de Pays du Var8 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 10,66 € TTCMarchandise Rosé IGP 2023 – Bouteille 75cl
48,00 € TTC
Grenache (60%) Rolle (40%)
Robe cristalline aux reflets cuivrées. Nez puissant et très aromatique. Il évoque la banane, l’herbe fraiche coupée puis la poire. En bouche l’attaque est franche souple et délicate. Les arômes se déclinent progressivement grâce à une bonne longueur en bouche souple, ronde et gourmande.
À consommer frais. Une légère aération est préconisée pour en savourer la complexité.
Macération pelliculaire à froid entre 18 et 24 heures. Pressurage léger, débourbage par gravité sans adjuvant et stabulation sur bourbes fines. Fermentation entre 15 et 17°C. Blocage de la fermentation malolactique par le froid 8-12°C puis soutirage en cuve pleine et premier sulfitage 3-4 semaines plus tard pour réduire au maximum la teneur totale de sulfites dans les vins.
Sur lies fines durant 3 ou 4 mois avec bâtonnage hebdomadaire pour stabiliser naturellement les vins et les faire gagner en densité.
Un vin très aromatique et complexe, doté d’un bon équilibre entre gourmandise et fraîcheur.
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« ROBE GRENAT ET NEZ DE FRUITS NOIRS »
Marchandise Rouge Cuvée Millésime 2021
AOP Côtes de Provence20 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 26,66 € TTCMarchandise Rouge Cuvée Millésime 2021 – Bouteille 75 cl
60,00 € TTC
Syrah (60%) Cabernet-Sauvignon (40%)
Robe grenat sombre. Le nez est complexe et profond évoquant les fruits noirs ; mûre, cassis ainsi que des notes de torréfaction type cacao. Il évolue sur des notes séveuses de maquis. La bouche est ample et charnue relevant une trame tanique généreuse et veloutée. Les notes de fruits noirs et de torréfaction accompagnent une finale longue.
Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C. Sur un gigot de sept heures, un osso bucco, une pintade farcie aux cèpes, une daube de joue de boeuf. Éviter les mets trop prononcés en épices.
La cuvée millésime est une sélection de nos meilleurs vins de l’année exclusivement issus de goutte avant pressurage. La vinification est traditionnelle. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique.
Nous avons procédé à un élevage de 12 mois en demi-muid (date de fabrication : 2016-2019-2021). Nous optons pour des demi-muids (600 litres) qui sont plus volumineux qu’une barrique traditionnelle (220 litres) car la perception du boisé est moins intense. La chauffe est « Moyenne +» ou encore « graduelle ». Nous sélectionnons en début d’élevage nos meilleurs vins, ou du moins ceux qui sont le plus à même de supporter le bois, et les dégustons régulièrement. C’est durant cette période que nous envisageons ou non de proposer une « cuvée millésime ».
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« UN BOISÉ LÉGER ET RAFFINÉ »
Marchandise Rouge - Cuvée «Les deux frères»
AOP Côtes de Provence14 € TTCbouteille de 75 clsoit au litre 18,66 € TTCMarchandise Rouge – Cuvée «Les deux frères» – Bouteille 75 cl
42,00 € TTC
Syrah (100%)
Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C. Sur un gigot de sept heures, un osso bucco, une pintade farcie aux cèpes, une daube de joue de boeuf. Éviter les mets trop prononcés en épices.
La cuvée millésime est une sélection de nos meilleurs vins de l’année exclusivement issus de goutte avant pressurage. La vinification est traditionnelle. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique.
Rigoureux avec contrôle bi-mensuel en demi-muid de 600 l, le contact du vin avec le bois est moins important que sur un fut classique de 400 litres, d’où le boisé léger et raffiné. Sans sulfites ajoutés, mise en bouteille non filtrée, choix d'un bouchon particulièrement hermétique afin de protéger d’une oxydation éventuelle. Garde de 6 mois avant commercialisation et dégustation de contrôle régulière.
LA VINOTHÈQUE
POURQUOI UNE VINOTHÈQUE …
CUVéE MILLéSIME 2014
Cépages : Syrah (60% ), Cabernet Sauvignon (40% )
Dégustation : La robe est rubis, sombre avec des notes violacées. Le nez évoque les fruits noirs concentrés, le cuir et le bonbon à la violette. On note un côté fumé apporté par l’élevage en bois et un fond animal résultat de la Syrah. En bouche, on retrouve beaucoup de densité, un très beau volume, avec une belle longueur, gourmande, veloutée sur des notes de cacao. La finale évoque la figue sèche.
Service : Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C.
CUVéE MILLéSIME 2016
Cépages : Syrah(60%), Cabernet Sauvignon (40% )
Dégustation : Couleur intense et brillante, robe Rubis sombre. Nez intense de fruits noirs Mûres, Cassis… Notes torréfiées évoquant le cacao vanillé suivi d’une note poivrée qui évolue sur la muscade. Bouche pleine sur tanin intense et velouté, finale soyeuse sur fruits noirs. On remarque une note de fraîcheur en fin de bouche, de la fluidité et de la légèreté malgré la puissance du vin.
Service : Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C.
Cuvée Millésime 2019
Cépages : Syrah (49%), Mourvèdre (41%), Cabernet-Sauvignon (10%)
Dégustation : Robe rubis aux reflets pourpres. Nez puissant, d’abord de fruits rouges très mûrs avec une note de figues fraiches évoluant sur des flaveurs de torréfaction rappelant le cacao, le pain grillé avec une évocation de truffes qui devrait s’affirmer avec le temps. L’attaque en bouche est ample, fraiche, presque sucrée. On retrouve tous les parfums perçus au nez avec des tanins élégants qui soutiennent le vin sans l’alourdir, lui conférant une fin de bouche délicate et suave. La cuvée Millésime 2019 se distingue par son élégance et sa subtilité tout en possédant une trame tannique soutenue. Elle est représentative de l’idée que nous nous faisons du vin : un équilibre subtil d’éléments qui s’opposent pour créer une harmonie.
Service : Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C. sur un gigot de sept heures, un osso bucco, une pintade farcie aux cèpes, un coq au vin. Eviter les mets trop prononcés en épices.
