Marchandise Rouge – Cuvée «Les deux frères» – Bouteille 75 cl

Syrah (100%)
 

Débouchage systématique de quelques heures notamment durant les premières années de garde. Servir à 18-20°C. Sur un gigot de sept heures, un osso bucco, une pintade farcie aux cèpes, une daube de joue de boeuf. Éviter les mets trop prononcés en épices.
 

La cuvée millésime est une sélection de nos meilleurs vins de l’année exclusivement issus de goutte avant pressurage. La vinification est traditionnelle. Macération à froid de 3-5 jours puis lancement de la fermentation à froid. Remontages fréquents et intenses en début de fermentation pour devenir légers en phase alcoolique.
 

Rigoureux avec contrôle bi-mensuel en demi-muid de 600 l, le contact du vin avec le bois est moins important que sur un fut classique de 400 litres, d’où le boisé léger et raffiné. Sans sulfites ajoutés, mise en bouteille non filtrée, choix d'un bouchon particulièrement hermétique afin de protéger d’une oxydation éventuelle. Garde de 6 mois avant commercialisation et dégustation de contrôle régulière.